DESSERTS
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Aspic orange coulis de framboise

Aspic orange coulis de framboise

★★★★★

facile

30 mn

4 personnes

Repos : préparation la veille

Ingrédients pour 4 personnes

Pour l'Aspic :

• 3 à 5 oranges à jus (selon la taille)

• 2 belles oranges à dessert

• 25 gr de sucre en poudre

• 3 feuilles de gélatine

• 2 cl de cointreau ou de grand-marnier
Pour le coulis de framboise :

• 125 gr de framboises

• 40 gr de sucre en poudre

• 1/2 citron

Préparation

1 - Laisser tremper la gélatine dans l'eau froide.

2 - Pelez les oranges puis détacher chaque quartier en retirant la fine membrane qui les entoure (les peler à vif)

3 - Pressez les oranges à jus. Faites légèrement tiédir le jus obtenu et rajoutez lui le sucre. Filtrez pour obtenir une matière sans pulpe, bien lisse.

4 - Faites chauffer légèrement le cointreau ou le grand-marnier et incorporez la gélatine en mélangeant jusqu'à ce qu'elle fonde complètement. Ajoutez le jus d'oranges.

5 - Répartissez les quartiers d'oranges au fond de chaque ramequin. Rajoutez dessus l'aspic d'oranges refroidi mais encore liquide et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

6 - Préparez le coulis de framboise en mixant ensemble les framboises, le sucre et le jus de citron. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

7 - Démoulez les aspics sur des assiettes bien froides. Décorez avec le coulis de framboise.

8 - Un dessert bien frais, très agréable à déguster lors de fortes chaleurs.

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