Bouchées Concombre Tarama

1 - Coupez des tronçons de 2,5 cm de concombre.

2 - Avec un emporte pièce de 4,5 cm de diamètre environ, dégagez un cylindre, en centrant de manière à ce que les pépins soient au milieu.

3 - Avec une cuillère parisienne (celle qui sert à faire des billes de melons) creusez le centre de la bouchée pour enlever les pépins jusqu’à la moitié, ou un peu plus si vous êtes gourmand de tarama.

4 - Remplissez largement de tarama qui doit dépasser de la bouchée.

5 - Mettez une olive noire sur chaque bouchée et décorez d’une petite feuille de menthe.