VIANDES
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Boulettes facon orientale

Boulettes façon orientale

★★★★★

facile

30 mn

30 mn

4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes

• 350 g de viande hachée

• 3 merguez

• 50 g de chapelure

• 1 œuf

• Huile d'olive

• 400 ml sauce tomate

• Harissa

• 1 bouillon cube de volaille

• 250 gr de boulgour à cuisson rapide

• 200 g de fèves pelées surgelées (type Picard)

• 1 bouquet de coriandre

• Raz el Hanout

• Sel et poivre

L'assaisonnement est une affaire de goût...

Vous pouvez préparer les boulettes à l'oriental, la sauce et les fèves à l’avance. Il ne restera ainsi que le boulgour à cuire avant de servir. Vous pouvez aussi mettre vos boulettes dans la sauce tomate pendant la cuisson des fèves et du boulgour, c’est encore meilleur.

En fonction des goûts et du palais de chacun, adaptez les doses d'harissa, de raz el hanout et de coriandre.

Préparation

1 - Délayez le bouillon cube dans 50 cl d'eau bouillante.

2 - Dans une casserole, mélangez la sauce tomate avec 2 cuillères à soupe d'harissa (plus si vous aimez épicé). Ajoutez du bouillon (10 à 20 cl) jusqu'à obtenir une sauce un peu plus liquide. Salez et ajoutez une cuillère à soupe de raz el hanout.

3 - Enlevez la peau des merguez. Dans un saladier, mélangez la viande hachée, la chair des merguez, l'œuf battu, la chapelure, du sel, quelques feuilles de coriandre hachées et une cuillère à soupe de raz el hanout. Mélangez avec les mains durant 5 mn.

4 - Formez des boulettes (environ 16 à 18 boulettes) d'environ 4 cm de diamètre.

5 - Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Dès que l’huile est très chaude faites cuire vos boulettes par 6 en les retournant souvent pour qu'elles dorent sur toutes les faces. Continuez la cuisson des autres boulettes sans remettre d'huile. Réservez au chaud.

6 - Faites cuire dans une casserole d'eau salée les fèves en respectant le temps et le mode de cuisson indiqués sur le paque. Salez, poivrez, réservez au chaud.

7 - Faites cuire le boulgour en respectant les instructions du paquet, salez, poivrez et ajoutez de l'huile d'olive.

8 - Dressez vos assiettes en commençant par le boulgour, 3 ou 4 boulettes, les fèves, nappez de sauce et ajoutez la coriandre.

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