VÉGÉTARIENS
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Chakchouka epinards

Chakchouka épinards

★★★★★

facile

40 mn

4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 oignon

• 4 tomates pas trop fermes

• 2 gousses d'ail

• 1 poivron rouge

• 1 petite boîte de pois chiches

• 300 gr d'épinards frais

• 4 œufs

• 1 belle poignée de coriandre

• 1 cuillère à café de cumin

• 1 cuillère à café de paprika fumé

• Huile d'olive

• Sel et poivre

Une recette orientale aux saveurs ensoleillées

La chakchouka est une poêlée de poivrons relevée d'épices. Vous pouvez varier cette recette avec d'autres légumes de votre choix.

Elle a l'avantage de se préparer très rapidement, en utilisant les légumes qu'il vous reste et son mélange de saveurs réchauffe les cœurs.

Une bonne façon de se régaler tout en faisant de l'anti-gaspi.

Préparation

1 - Emiincez finement l'oignon et hachez l'ail. Faites revenir l'ensemble avec l'huile d'olive dans une poêle.

2 - Coupez le poivron préalablement épluché en petits dés et ajoutez-le dans la poêle. Laissez cuire doucement jusqu'à ce qu'il s'attendrisse.

3 - Pendant ce temps faites fondre les épinards dans une casserole puis hachez les grossièrement. Emincez vos tomates en tout petits dés.

4 - Rajoutez les tomates et laissez cuire 5 mn, puis rajoutez les épinards, les pois chiches et les épices. Salez et poivrez.

5 - Laissez mijoter le tout une dizaine de minutes à feu doux.

6 - Si la cuisson vous convient, creusez 4 nids dans la poêle et cassez un oeuf à chaque emplacement. Couvrez et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes (jusqu'à ce que les œufs soient comme vous le souhaitez)

7 - Servez en assiette et parsemez de coriandre.

8 - Bon appétit :)

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