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- Champignons farcis aux legumes
Champignons farcis aux légumes
★★★★★
facile
30 mn 
25 mn
4 personnesIngrédients pour 4 personnes
• 8 champignons géants
• 80 g de courgettes
• 40 g de poivrons (orange pour une jolie teinte)
• 60 g d'aubergines
• 150 g de Mascarpone
• 1 gousse de ail
• Huile d'olive
• Sel et poivre
Préparation
1 - Epluchez ou brossez les champignons. Retirez et conservez les pieds.
2 - Emincez finement pieds de champignons, poivron, aubergine et courgette en petits cubes. Hachez l’ail.
3 - Dans une poêle, faîtes revenir à l'huile d'olive les poivrons. Au bout d'une dizaine de minutes rajoutez les aubergines, puis les courgettes et l'ail et pour finir les pieds de champignons.
4 - Mélangez régulièrement, salez et poivrez et laissez cuire l'ensemble durant 5 minutes.
5 - Rajoutez le mascarpone et mélangez jusqu'à ce qu'il ait complètement fondu. Laissez à nouveau 5 minutes à cuire.
6 - Réservez la préparation le temps qu'elle refroidisse.
7 - Disposez vos champignons dans un plat à four, salez et poivrez l'intérieur et rajoutez la préparation aux légumes et mascarpone.
8 - Faites cuire au four durant une vingtaine de minutes à 165°.
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