DESSERTS
|
Chouquette creme vanille et caramel blond

Chouquette crème vanille et caramel blond

★★★★★

facile

20 mn

10 mn

4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes

• 12 chouquettes à commander chez votre pâtissier

• 30 gr d'amandes effilées

Pour la Chantilly vanille-tonka :

• 30 cl de crème liquide très froide

• 100 gr de sucre glace

• 1 cuillère à soupe de vanille liquide

• 1/2 noix de tonka râpée

Pour le caramel blond :

• 30 cl de crème liquide légèrement tiédie

• 50 gr de beurre en morceaux à température

Pour gagner encore du temps...

Achetez un caramel liquide en grande surface et remplacez la chantilly par de la glace vanille.

Ouvrez la chouquette en deux à l’aide des ciseaux et ajoutez une quenelle de glace vanille sur la partie basse. Recouvrez avec le chapeau de la chouquette….

Succès et gain de temps garantis.

Préparation

1 - Faites revenir les amandes dans une poêle sans matière grasse pour les dorer, puis laissez-les refroidir et concassez-les grossièrement. Réservez.

2 - Versez le sucre dans une casserole à fond épais sur feu moyen pour réaliser le caramel. Dès que le sucre se change en caramel blond, ajoutez le beurre en petits morceaux. Remuez au fouet énergiquement puis incorporez les 30 cl de crème liquide tiède.

3 - Remuez au fouet sur feu très doux le caramel pour obtenir une sauce lisse et homogène. Réservez ensuite dans une saucière.

4 - Pour la Chantilly : mettez le fouet de votre mixeur au congélateur et le bol au réfrigérateur… c’est infaillible !... Battez la crème liquide jusqu'à obtenir une crème très ferme. Ajoutez ensuite la moitié du sucre glace (gouttez), puis la vanille liquide et la ½ fève de tonka rapée (gouttez). Rajoutez le reste du sucre glace.

5 - Découpez les chouquettes en deux horizontalement à l'aide d'une paire de ciseaux.

6 - Remplissez une poche à douille avec la préparation chantilly vanille-tonka et garnissez-en la partie inférieure des chouquettes.

7 - Recouvrez le dessus avec la deuxième moitié de chouquette. Parsemez d’amandes concassées et nappez avec la sauce caramel.

8 - Régalez-vous !

Les recettes végétariennes

Les salades et verrines

Les soupes et veloutés

Les tartes et Feuilletés