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- POISSONS
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- Espadon grille et compotee de legumes
Espadon grillé et compotée de légumes
★★★★★
facile
20 mn 
20 mn
4 personnesIngrédients pour 4 personnes
• 4 tranches d'espadon de 150 à 200 gr
• 2 tomates
• 2 poivrons
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 botte de basilic
• 1 cuillères à café d'origan
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de câpres
• Sel et poivre
Préparation
1 - Mettez les tranches d'espadon dans un plat creux, assaisonnez-les de sel, poivre. Arrosez-les avec 3 cuillerées d'huile d'olive et laissez mariner 30 min.
2 - Pelez l'ail et l'oignon et hachez-les finement. Taillez les tomates en petits dés ainsi que les courgettes et les poivrons.
3 - Mettez 2 cuilères à soupe d'huile d'olive à chauffer dans une poêle ou un wok. Jetez-y l'oignon et l'ail, faites suer à feu doux puis ajoutez les dés de courgettes et de poivrons, puis 5 mn après les tomates.
4 - Saupoudrez d'origan, salez, poivrez et laissez cuire doucement 10 mn à découvert. Les tomates doivent rester entières.
5 - Lavez, essorez et ciselez le basilic. Égouttez les tranches d'espadon. Faites cuire les tranches de poisson 3 min sur chaque face dans une poêle ou un grille viande électrique.
6 - Versez la compotée de légumes dans chaque assiette, posez à côté une tranche d'espadon, parsemez de basilic ciselé et de câpres.
7 - Servez de suite accompagné de tranches de citron et de quelques olives noires.
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