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Far Breton

Far Breton

★★★★★

facile

20 mn

1h30

4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes

•1 litre de lait entier

• 6 œufs

• 250 g de farine

• 250 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé ou vanille liquide

• 200 g de pruneaux dénoyautés

• 2 cuillères à soupe de Rhum

• Beurre salé

Les petits "Plus" qui font la différence...

De préférence, utilisez des pruneaux très moelleux avec un taux d’humidité important.
Si vous êtes gourmand vous pouvez, une fois la pâte liquide versée dans le plat, parsemer quelques morceaux de beurre 1/2 sel sur la pâte, juste avant d'enfourner...
Si vous êtes très gourmand, vous pouvez couper le lait avec de la crème (2/3 - 1/3)
Les pruneaux peuvent être mis à macérer dans le rhum au début de la préparation.
Si vous n’avez pas de pruneaux vous pouvez les remplacer par des raisins secs, des bouts de pommes ou des morceaux de chocolat... mais ce n’est déjà plus un far breton...

Préparation

1 - Préchauffez votre four à 150° (four doux)

2 - Beurrez copieusement un moule à manqué de 25-26 cm de diamètre et répartissez 2-3 cuillères à soupe de sucre dans le fond du moule et sur les parois.

3 - Faites tiédir le lait dans une casserole. Dans une jatte, mélangez énergiquement et de longues minutes les œufs entiers, le sucre et le sachet de sucre vanillé. Incorporez petit à petit la farine.

4 - Une fois la pâte bien lisse et bien fouettée, ajoutez le lait tiède tout doucement, en continuant à mélanger. Ajoutez le rhum.

5 - Versez la pâte dans le plat, ajoutez les pruneaux et enfournez pour 1h20 (ou 1 h30 mais vous perdrez du moelleux !)

6 - N'ouvrez surtout pas le four durant la cuisson !

7 - Laissez le refroidir avant de déguster. Le far breton se conserve quelques jours et peut être stocké au réfrigérateur (il n'en sera que plus ferme).

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