VÉGÉTARIENS
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Feuillete aux epinards

Feuilleté aux épinards

★★★★★

facile

20 mn

45 mn

6 personnes

Ingrédients pour 6 personnes

• 600 gr d'épinards hachés surgelés

• 300 gr de fêta

• 16 feuilles pâte filo

• 4 petits oignons nouveaux avec le vert

• 2 tiges d'aneth

• 2 œufs

• Huile d'olive

• Sel et poivre

De son nom grec, Spanakopita

Si vous en avez le temps et l'envie, vous pouvez utiliser des épinards frais que vous hacherez après les avoir nettoyés et séchés.

Cette tourte peut aussi se garnir avec des poireaux, des aubergines ou encore du fromage. Vous pouvez également la présenter sous forme de friands individuels.

A vous de tester et de proposer...

Préparation

1 - 3 heures avant laissez décongeler les épinards à température ambiante.

2 - Emincez finement les oignons blancs en conservant les tiges et faites les revenir doucement à l'huile d'olive. Réservez.

3 - Egouttez bien les épiinards. Pressez-les un peu pour enlever l'eau. Faites les revenir à leur tour à feu moyen, salez généreusement et poivrez.

4 - Lorsque les épinards sont bien revenus, rajoutez leur les oignons et laissez cuire encore 8 mn.

5 - Emincez finement les tiges vertes des oignons ainsi que les pluches d'aneth. Dans un saladier émiettez la fêta. Rajoutez ensuite la préparation aux épinards. Mélangez bien. Rajoutez les herbes ainsi que les 2 œufs battus.

6 - Superposez 8 feuilles de filo préalablement huilées au pinceau et déposez les ensemble au fond d'un moule à manqué. Recouvrez de la préparation aux épinards et fêta.

7 - Superposez à nouveau les 8 feuilles de filo restantes en les ayant préalablement graissées et recouvrez-en la préparation. Rabattez les excédents de pâte vers l'intérieur.

8 - Cuire 40 mn au four à 180° en position basse. Laissez un peu refroidir avant de servir.

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