Feuilleté de filet mignon

1 - Taillez des tronçons de filet mignon d'environ 150 gr. Saisissez-les à feu vif dans une poêle antiadhésive de manière à les colorer.

2 - Diminuez la cuisson et laissez cuire doucement pendant 15 minutes environ. Egouttez votre viande sur du papier absorbant et laissez refroidir.

3 - Pendant ce temps préchauffez votre four thermostat 5. Déroulez votre pâte feuilletée, coupez la en deux puis taillez des bandes de 1 à 2 cm de large.

4 - Badigeonnez complètement vos filets mignons de moutarde à l'ancienne.

5 - Déposez vos bandes de pâte une à une sur les filets mignons en les faisant se superposer de 5 mm (vous obtenez l'effet d'un croissant).

6 - Soulevez vos filets mignons et rabattez les bandes de pâte en dessous de manière à emprisonner la viande. Placez sur une feuille de papier cuisson.

7 - Badigeonnez chaque feuilleté avec l'œuf battu. Enfournez pour 20 mn.