Flammekueche

1 - Déroulez pâte (en gardant le papier cuisson) dans un plat allant au four. Préchauffez votre four à 210°.

2 - Epluchez et émincez les oignons à la mandoline, si vous en avez une, pour plus de régularité et de finesse, sinon au couteau.

3 - Mélangez le fromage blanc et la crème fraiche, salez légèrement car les lardons sont riches en sel. Poivrez.

4 - Etalez le mélange à la cuillère sur toute la surface de la pâte en laissant un bord de 1 cm environ.

5 - Disposez les oignons sur la pâte et répartissez dessus les lardons fumés.

6 - Enfournez pour 10 à 15 mn de cuisson.

7 - Une autre cuisson est possible : Faites pré-cuire votre pâte en veillant à ce qu'elle ne colore pas trop, laissez refroidir. Faites colorer rapidement et à feu vif vos lardons dans une poêle sans matières grasses. Dans la même poêle faites revenir très rapidement vos oignons. Assemblez le tout dans l’ordre ci dessus. Diminuez le temps de cuisson (5-7 mn maxi) en surveillant bien.

8 - Votre flammekueche doit être croquante mais la garniture doit rester moelleuse, c’est vraiment la seule difficulté de cette recette.