VÉGÉTARIENS
|
Galette de legumes et son oeuf poche

Galette de légumes et son oeuf poché

★★★★★ (2 avis)

facile

20 mn

15 mn

4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 carottes moyennes

• 220 gr de pommes de terre

• 6 œufs

• 50 gr de farine de sarrasin

• 2 poignées de coriandre fraîche

• 1 cuillère à soupe de câpres

• 1/2 échalotte

• Huile de sésame

• Sel et poivre

Les œufs pochés inratables !

Dans une tasse, étalez un grand carré de film étirable préalablement huilé (il doit dépasser tout autour de la tasse). Cassez votre œuf à l'intérieur et tortillez bien le film sur lui même pour emprisonner l'œuf.

Plongez le sachet contenant l'œuf dans l'eau bouillante et laissez pocher 3 mn à ébullition.

Cette technique évite que l'œuf ne se disperse ou ne se mélange avec les autres œufs. Il permet d'avoir un œuf bien régulier et facilite sa récupération :)

Préparation

1 - Epluchez et râpez les carottes et les pommes de terre dans un même saladier.

2 - Incorporez 2 œufs, la farine, la moitié de la coriandre, le sel et le poivre. Mélangez bien l'ensemble.

3 - Dans un bol mélangez l'échalote finement ciselée, les câpres, le reste de coriandre et 2 cuillères à soupe d'huile de césame. Mélangez et réservez.

4 - Divisez la préparation de légumes en 4 parts égales et façonnez des galettes sur un plan de travail préalablement fariné. Vous pouvez vous servir d'emporte-pièce pour davantage de simplicité et de régularité.

5 - Faites bouillir une grande casserole d'eau et faîtes pôcher durant 3 mn les 4 œufs (opération inratable avec l'astuce en encadré).

6 - Parallèlement, mettez 2 cuillères à soupe d'huile de sésame à chauffer dans une poêle. Dès que l'huile est bien chaude, déposez vos 4 galettes et faites les dorer 5 mn de chaque côté.

7 - Disposez une galette dans chaque assiette, déposez un œuf poché par dessus et rajoutez de la sauce aux câres.

8 - Servez immédiatement. Vous pouvez accompagner ce plat d'une salade de roquette.

Tous les avis clients