VÉGÉTARIENS
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Galettes de maïs

Galettes de maïs

★★★★★

facile

15 mn

10 mn

6 galettes

Repos : 1 à 2 heures (facultatif)

Ingrédients pour 6 galettes

• 200 gr de maïs en boîte

• 75 gr de farine

• 10 cl de crème fraîche

• 1 œuf

• 3 petits oignons frais ou cébette

• 1/2 cuillère à café de levure chimique

• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium

• 1/2 cuillère à café de sucre

• 1 bonne poignée de ciboulette

• Sel et poivre

• Huile de tournesol

Pour des galettes parfaitement rondes...

Pour la cuisson je me sers d''emporte-pièces métalliques d'environ 8 cm de diamètre en guise de moules. Je les pose dans l'huile chaude avec une pince (pour éviter les brûlures) et j'attends quelques secondes pour mettre mes 2 cuillères à soupe de pâte dans les emporte-pièce.
Dès que le premier côté est cuit j'enlève les emporte-pièces avec une pince et je retourne les galettes avec 2 spatules ou fourchettes.

Préparation

1 - Pelez et émincez finement les oignons, ciselez la ciboulette.

2 - Tamisez la farine, la levure et le bicarbonate. Assaisonnez de sel et poivre et ajoutez le sucre. Ajoutez le maïs égoutté, les oignons et la ciboulette hachée.

3 - Battez l'œuf en omelette, ajoutez la crème fraîche et mélangez poru homogénéiser le tout. Rajoutez à la préparation précédente et mélangez.

4 - Si vous avez du temps, mettez ce mélange au réfrigérateur 1 ou 2 heures afin que tous les arômes se mêlent.

5 - Faites chauffez 1 bon cm d'huile dans une poêle antiadhésive. Déposez deux cuillères à soupe de pâte pour chaque galette, tassez légèrement avec le dos de la cuillère. Laissez cuire 4 à 5 mn.

6 - Retournez les galettes pour cuire l'autre face 4 à 5 mn, puis égouttez sur du papier absorbant. Gardez au chaud le temps de cuire toutes vos galettes.

7 - A déguster avec du jambon de Parme ou Serrano ou du saumon fumé.

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