Gâteau à l’ananas caramélisé

1 - Préparez un caramel en faisant cuire doucement 125 gr de sucre avec 60 ml d'eau et quelques gouttes de jus de citron. Dès que la coloration vous convient (ne pas attendre qu'elle soit trop sombre au risque de bruler), répartir au fond d'un moule à manqué.

2 - Etalez par dessus 5 à 6 tranches d'ananas (selon votre moule)

3 - Préchauffez votre four à 200°.

4 - Mélangez et mixez ensemble les œufs, la farine, le sucre restant, la levure, le citron et le beurre ramolli.

5 - Rajoutez le reste des rondelles d'ananas (réservez le jus) ainsi que la moitié du rhum.

6 - Lorsque le tout est bien lisse, versez-le dans le moule à manqué.

7 - Mettez à cuire 45 mn au four.

8 - Démoulez le gâteau. Mélangez le jus d'ananas avec le reste du rhum et nappez-en votre gâteau encore tiède.