VÉGÉTARIENS
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Gratin vegetarien

Gratin végétarien

★★★★★ (2 avis)

facile

1h00

40 mn

6 personnes

Ingrédients pour 6 personnes

• 2 poivrons (1 jaune et 1 rouge)

• 2 carottes

• 200 gr de haricots verts

• 200 gr de riz long

• 50 cl de bouillon de légumes

• 4 œufs

• 120 gr de gruyère rapé

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 100 gr de beurre

• Persil

• Sel et poivre

Préparation

1 - Coupez les poivrons et les carottes en petits cubes, coupez es haricots en verts en deux, sortez le beurre pour qu'il soit à température ambiante.

2 - Faites revenir les légumes dans l'huile d'olive une quinzaine de minutes. Préparez le bouillon de légumes avec les 50 cl d'eau.

3 - Rajoutez le riz en pluie et laissez rissoler le tout cinq minutes. Salez et poivrez et ajoutez le bouillon de légumes.

4 - Portez à ébullition et laissez cuire 20 mn sur petit feu et à couvert… Réservez et laissez refroidir. Préchauffez le four à 200°.

5 - Battez les jaunes d'œufs avec 80 g du beurre . Ajoutez 80 gr du gruyère rapé et le persil. Incorporez ce mélange au riz aux légumes.

6 - Montez les blancs en neige. Rajoutez-les délicatement au mélange puis transvasez le tout dans un plat à gratin beurré.

7 - Lissez le dessus et parsemez de beurre. Enfournez à mi-hauteur.

8 - Après 15 mn, de cuisson, parsemez le dessus avec le gruyère rapé restant et poursuivez la cuisson encore 25mn.

Tous les avis clients

★★★★★

Excellente recette... Et surtout les enfants adorent. Préparation un peu longue.

14/03/2017 - fablojo

★★★★★

J'ai teste cette recette. J'ai remplace les haricots verts par de brocoli (plus de saison). C'est très bon. La préparation est longue, mais le résultat est la.

05/03/2020 - Jack78

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