VIANDES
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Meatloaf

Meatloaf

★★★★★

facile

20 mn

1 h

6 à 8 personnes

Repos : 8 heures

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

• 750 gr de bœuf haché (en barquette à 15-20% de matières grasses ou mieux basse côte ou paleron)

• 1 oignon

• 1 œuf

• 20 cl de lait entier

• 100 gr de chapelure

• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (ou plus si vous aimez)

• 2 cuillères à soupe de moutarde

• 4 cuillères à soupe de ketchup

• 25 gr de cassonade

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 15 gr de beurre

• Sel et poivre

Un plat populaire américain

Ce pain de viande est tout simplement délicieux, très goûteux, et tendre. Il régalera toute la famille grâce à son assaisonnement classique !

On le retrouve aux États-Unis à l’époque coloniale rapporté d’Europe par les familles allemandes installées en Pennsylvanie.

Le Meatloaf américain se compose de porc haché et de farine d’avoine.

Pendant la Grande dépression, ce plat était peu coûteux car souvent préparé avec les restes. Dans les recettes américaines la sauce barbecue, le ketchup, ou un mélange ketchup et moutarde sont souvent employés.

Préparation

1 - Préchauffez votre four à 180°. Enduisez les parois de votre moule à cake avec le beurre.

2 - Pelez et hachez l’oignon finement et faites le fondre dans un poêle avec l’huile d’olive et laissez refroidir.

3 - Dans un saladier mélangez la viande hachée avec la chapelure, ensuite l’oignon refroidi, mélangez jusqu’à obtenir une pâte uniforme, ajoutez ensuite le lait, mélangez à nouveau et ensuite ajoutez l’œuf battu, relevez de sauce Worcestershire, salez et poivrez.

4 - Disposez le mélange en tassant bien dans un moule à cake de 11 cm x 26 cm environ.

5 - Dans un bol, mélangez le ketchup, la moutarde et la cassonade nappez la viande de ce mélange.

6 - Enfournez pour une heure, si le meatloaf colore trop vite couvrez le d’une feuille d’aluminium, laissez refroidir et placez au réfrigérateur au moins 8 h ou plus si vous pouvez. Sortez le meatloaf du réfrigérateur 30 mn avant de servir. Coupez le en tranches d’environ un centimètre maximum.

7 - Accompagnez de cornichons, moutarde ou quelques feuilles de salade verte. Vous pouvez également faire une sauce au ketchup en inversant les proportions du nappage 4 cuillères de moutarde pour deux cuillères de ketchup.

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