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- Morteau aux crozets sauce vin rouge
Morteau aux crozets sauce vin rouge
★★★★★
facile
20 mn 
50 mn
4 personnesIngrédients pour 4 personnes
• 1 saucisse de Morteau
• 300 gr de crozets au sarrasin (petites pates savoyardes)
• 50 cl de vin rouge (type côtes du Rhône)
• 100 gr de fromage râpé (comté ou un bon gruyère)
• 1 cuillère à café de concentré de tomates
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 30 gr de beurre
• 4 baies de genièvre
• 1 pincée de sucre en poudre
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre
Facile à réaliser et bon marché !
Vous pouvez associer ce plat à du choux ou des lentilles.
Accompagnez ce plat du même vin que celui qui a servi à réaliser la sauce.
Préparation
1 - Mettez la saucisse dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition puis laissez frémir 30 mn. Egouttez-la.
2 - Dans un grande sauteuse, portez le vin rouge à ébullition, faites flamber. Ajoutez ensuite la tablette de bouillon, le concentré de tomates, la feuille de laurier, le genièvre, assaisonnez de sucre et de poivre. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 30 mn à feu doux.
3 - Pendant ce temps faites cuire les crozets dans de l'eau bouillante salée. selon les indications sur le paquet.
4 - Filtrez la sauce au vin dans une passoire fine. Remettez-la dans la sauteuse et laissez épaissir légèrement. Rajoutez la saucisse dans la sauce et laissez cuire à feux doux en attendant que les crozets soient prêts.
5 - Lorsque les crozets sont cuits, égouttez-les et réservez-les dans une casserole avec le beurre et le fromage rapé, mélangez.
6 - Coupez la morteau en tranches épaisses, nappez de sauce et servez bien chaud avec les crozets.
7 - Si la sauce est trop liquide ajoutez une cuillère à soupe de maizena et délayez toujours à feu doux jusqu’à la concistance souhaitée.
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