VIANDES
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Moussaka

Moussaka

★★★★★

facile

1h30

6 personnes

Repos : toute la nuit

Ingrédients pour 6 personnes

• 8 aubergines

• 500 gr de viande hachée de bœuf

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

•10 cl de sauce tomate

• 2 gros oignons

• 70 cl de béchamel

• Parmesan râpé

• Chapelure

• Sel et poivre

La sauce Béchamel... Rien de plus facile à faire !

Faites fondre 60 gr de beurre sur feu moyen dans une casserole. Une fois le beurre fondu, ajoutez 60 gr de farine. Mélangez rapidement l'ensemble avec un fouet en restant sur le feu. Ajoutez 70 cl de lait progressivement sans cesser de remuer.

Saupoudrez de muscade, salez et poivrez. Laissez 10 mn sur feu très doux, le temps que le mélange épaississe. Et voilà, c'est terminé.

Adaptez la quantité de lait selon la consistance souhaitée.

Préparation

1 - La veille du jour J : Taillez les aubergines en rondelles de 1 cm et faites-les dégorger 1 heure dans une passoire en les saupoudrant de sel.

2 - Egouttez-les et badigeonnez les rondelles d’huile d’olive sur les 2 faces. Faites les dorer légèrement au four à 180° 4 mn de chaque côté puis laissez-les égoutter toute la nuit.

3 - Le jour J : Emincez les oignons et faites-les revenir à l’huile d’olive. Ajoutez la viande hâchée et assaisonnez. Cuire 10 mn.

4 - Ajoutez la sauce tomate ainsi que le concentré. Poursuivez la cuisson 15 mn.

5 - Préparez votre béchamel (recette ci-dessus).

6 - Dans un plat à gratin, disposez une couche d’aubergines, puis une couche de viande et enfin une couche de béchamel. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.

7 - Terminez par une couche de béchamel. Saupoudrez de parmesan, puis de chapelure. Rajoutez quelques noisettes de beurre et enfournez à mi-hauteur pour 45 mn à 150°, puis en position grill 10mn à 180°.

8 - Bon appétit !

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