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Napolitain chevre-betterave

Napolitain chèvre-betterave

★★★★★ (2 avis)

facile

20 mn

4 personnes

Recette en vidéo

Ingrédients pour 4 personnes

• Prévoir un emporte-pièce d’environ 6 cm (en grande surface)

• Une bûche de chèvre format familial (type Soignon)

• Une grosse betterave rouge

• Du pain de seigle complet tranché

• Sel et poivre du moulin

• 1 bocal de pesto basilic
ou si vous le faites vous-même :

• 50 gr de basilic

• 20 gr de pignon de pin

• 40 gr de parmesan

• 2 gousses d’ail

• 10 cl d‘huile d’olive

• Sel et poivre

Recette du pesto maison

Mixez ensemble l'ail, les pignons de pin, le parmesan et l'huile d'olive.

Hâchez votre basilic et rajoutez le à la préparation précédente. Donnez à nouveau un petit tour de mixeur pour lisser le tout.

Salez et poivrez.

Préparation

1 - Si vous faites le pesto : réunissez tous les ingrédients du pesto dans un mixer. Mixez par à-coups jusqu'à obtenir une sauce presque lisse.

2 - Détaillez le pain avec l’emporte-pièce. Faites 2 rondelles successives par assiette.

3 - Taillez le fromage de chèvre en tranches de 1 à 1,5 cm. Si vous avez opté pour le format familial les tranches doivent mesurer 6 cm de diamètre. Détaillez de la même manière la betterave.

4 - A l'aide de l'emporte-pièce retaillez les ronds de betterave afin d'obtenir une circonférence identique à celle du pain et du chèvre.

5 - Superposez 2 ronds de pain puis 1 rond de chèvre et enfin 1 rond de betterave.

6 - Décorez l'assiette avec la sauce pesto qui accompagne excellement cette recette.

7 - Une excellente façon de faire apprécier la betterave... Vous pouvez d'ailleurs servir les morceaux de betterave restants autour de votre millefeuille.

8 - Succès garanti !