Pancakes

1 - Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

2 - Dans le bol d’un robot ménager, mélangez les deux jaunes avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu ou l'huile dans le mélange sans cesser de battre. Versez doucement le lait tiède et la cuillère de rhum.

3 - Tamisez la farine et la levure directement dans le bol du robot ménager et battez à nouveau. Quand le mélange est bien lisse incorporez délicatement à la spatule ou à la maryse les blancs d’œufs montés en neige.

4 - Mélangez bien le tout et placez le bol au réfrigérateur 5 à 10 mn (si vous avez le temps laissez le 1 heure)

5 - Huilez légèrement avec un pinceau ou un tampon de papier absorbant une poêle à pancake ou à blinis diamètre 12 cm. Versez une petite louche de pâte dans la poêle, lorsque des petites bulles apparaissent en surface retournez le pan cake et faites cuire l’autre face.

6 - Recommencez l'opération jusqu’à épuisement de la pâte.

7 - Servez avec d’un sirop d’érable, du miel, des fruits rouges, du beurre, du sucre et pourquoi pas une sauce chocolat chaud.