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- VIANDES
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- Petit sale recette tradition
Petit salé recette tradition
★★★★★
facile
30 mn 
2h00
6 personnesIngrédients pour 6 personnes
• 1,2 kg de palette de porc demi-sel
• 200 gr de lard fumé
• 2 saucissons à cuire
• 750 gr de lentilles vertes du Puy
• 3 gousses d'ail
• 3 carottes
• 2 gros oignons
• 1 cuillère à soupe de saindoux
• Sel et poivre
Préparation
1 - 3h à l'avance, dessaler la palette dans une grande quantité d'eau froide à renouveler 2 fois.
2 - Blanchir la palette dans une marmite d'eau bouillante 30 mn.
3 - Eplucher carottes et oignons, couper en gros morceaux et faire revenir dans une grande cocotte dans le saindoux.
4 - Couvrir avec les lentilles, ajouter les gousses d'ail et la palette égouttée, mouiller d'eau tiède (elle doit dépasser le tout d'un bon centimètre)
5 - Porter à ébullition puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 1h30 environ.
6 - Ajouter les saucissons, poivrer et cuire encore 10 mn. Au bout de 10 mn sortir les saucissons et les couper en rondelles. Cuire à nouveau 10 mn.
7 - Disposer dans le plat de service les lentilles, puis les carottes, la viande et enfin le saucisson.
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