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Poulet Antillais
★★★★★
facile
50 mn 
1h20
6 personnesIngrédients pour 6 personnes
• Un poulet de 1,5 kg
• 500 gr de pommes de terre
• 700 gr de petits pois (en bocal)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 poivron
• 1 gousse d'ail
• 50 gr de jambon
• 1 boîte de tomates pelées (250 gr)
• 10 olives vertes farcies au piment
• 2 cuillères à soupe de raisins secs
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1/4 de litre de bouillon de volaille
• Sel, poivre et une feuille de laurier
Préparation
1 - Découpez le poulet, salez et poivrez Faites chauffer l'huile et faites-le dorer. Réservez.
2 - Hachez finement l'oignon et l'ail. Lavez et épongez le poivron. Hachez la pulpe finement après avoir pris soin de bien oter les graines.
3 - Faites revenir l'ail, l'oignon et le poivron à la cocotte.
4 - Hachez grossièrement le jambon et les tomates. Coupez les olives en deux et rincez les raisins.
5 - Ajoutez aux oignons : le jambon, les tomates, les olives, les raisins, les câpres, le laurier, le vinaigre et le bouillon. Mélangez et laissez cuire 3 mn à feu doux.
6 - Rajoutez le poulet, couvrez et laissez mijoter 35 mn à feu doux à partir de l'ébullition.
7 - Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en quartiers. Ajoutez-les au poulet et laissez à nouveau mijoter 20 mn.
8 - 5 mn avant de servir, égouttez les petits pois et ajoutez-les dans la cocotte. Disposez le poulet et les légumes dans un plat de service chaud.
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