Quinoa aux 3 légumes

1 - Emincez finement l'oignon. Coupez tous les légumes en brunoise (petits carrés de 5 x 5 mm environ)

2 - Faites fondre l'oignon haché dans 3 cuillères à soupe d'huile, de préférence dans un wok .

3 - Dès que l’ensemble est translucide, ajoutez la gousse d’ail hachée et les carottes. Laissez cuire à feu moyen durant 10 à 15 mn.

4 - Ajoutez ensuite le poivron et la courgette, laissez cuire encore une dizaine de minute. TRÈS IMPORTANT : les légumes doivent être cuits mais rester légèrement croquants.

5 - Pendant la cuisson des légumes, préparez votre quinoa : mettez 3 verres de quinoa dans un récipient et ajoutez 6 verres d’eau bouillante. Le quinoa est prêt lorsque les petits germes apparaissent sur les grains et que tout le liquide est absorbé (vérifiez bien le mode de cuisson sur la boite de quinoa).

6 - Versez le quinoa dans le wok avec les légumes. Ajoutez le curry, le sel et un peu de piment en poudre ou de poivre.

7 - Mélangez bien le tout, goutez et rectifiez l’assaisonnement si besoin, sans pour autant laisser les épices couvrir le goût des légumes.