Ratatouille

1 - Coupez tous les légumes en dés et émincez les oignons.

2 - Dans une sauteuse, faites cuire les poivrons dans un filet d’huile d’olive sur feu moyen, salez et poivrez. Les réserver dès qu'ils sont légèrement dorés.

3 - Faites de même avec les dés de courgettes et l’aubergine. Salez et poivrez.

4 - Faites ensuite blondir les oignons et réservez-les.

5 - Dans une cocotte, faites revenir l’ail haché dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les tomates pelées et épépinées. Écrasez-les à l’aide d’une cuillère en bois, ajoutez le bouquet garni, le sucre (facultatif), salez et poivrez. Laissez compoter sur un feu doux à couvert environ 30 minutes.

6 - Mettez tous les légumes dans la sauteuse, ajoutez-leur la sauce aux tomates.

7 - Réchauffez à feu doux 10 à 15 minutes en couvrant.

8 - C'est prêt !