VÉGÉTARIENS
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Risotto a la tomate

Risotto à la tomate

★★★★★

facile

10 mn

30 mn

4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de riz spécial risotto

• 1 gros oignon

• 40 gr de concentré de tomate

• 50 gr de sauce tomate

• 50 gr de gruyère râpé

• 4 feuilles de laurier

• 60 cl de bouillon de légumes

• 10 cl de vin blanc

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour réussir votre risotto…

Il est important d'utiliser un riz spécial risotto ou riz Arborio ! C'est avec ce riz spécifique que vous obtiendrez une recette onctueuse et crémeuse. Les grains absorbent mieux le bouillon qu'un riz long grain ou basmati. Je trouve ce riz en grande surface.

Préparation

1 - Peler et émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans l’huile d’olive le temps qu'il devienne translucide.

2 - Ajouter le riz en mélangeant 2 mn. Ajouter le concentré de tomates et la sauce tomate et cuire à feu très doux 5 mn.

3 - Préparer un bouillon. Ajouter le vin blanc au riz et laisser mijoter à feu doux jusqu’à sa totale évaporation. Ajouter le laurier.

4 - Ajouter ensuite une louche de bouillon dans le riz et attendre que le liquide soit absorbé, sur feu doux. Continuer à ajouter progressivement le bouillon (le riz doit être cuit en une vingtaine de minutes)

5 - Un fois cuit et le bouillon absorbé rajouter le gruyère râpé.

6 - Servir immédiatement.

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