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Salade Caesar

Salade Caesar

★★★★★ (1 avis)

facile

40mn

4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 salade romaine (ou sucrine suivant la saison)

• 300 gr de filets de poulet

• 1 œuf battu

• 50 gr de farine

• Chapelure

• 4 cuillères à soupe de croûtons frottés à l’ail

• Parmesan

• 40 gr de pignons de pin (ou cacahuètes ou noix de cajou)

• Une quinzaine de tomates cerise

• Huile de friture

Pour la sauce Caesar :

• 5 filets d'anchois à l'huile (à égoutter 1 heure avant)

• 1 jaune d’œuf

• 6 cuillères à soupe d'huile de colza ou tournesol

• 1 cuillère à soupe de vinaigre

• Le jus d'un demi citron

• 30 gr de parmesan râpé

• 1/2 cuillère à soupe de moutarde

• 1 gousse d'ail

• Sel et poivre

Préparation

1 - Réunissez tous les éléments de la sauce dans un mixer, actionnez pour obtenir un mélange bien lisse, couvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur.

2 - Dans une poêle faites cuire (5 mn de chaque côté) vos filets de poulet coupés en morceaux de 5 cm sur 2 cm environ, laissez tiédir.

3 - Faites dorer vos pignons de pin dans une poêle sans matière grasse, réservez.

4 - Chauffez l'huile de friture (dans une poêle ou dans une friteuse) et trempez chaque morceau de poulet dans la farine puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.

5 - Plongez aussitôt les morceaux dans la friture, laissez colorer, déposez les morceaux de poulet panés sur du papier absorbant, réservez.

6 - Dans un grand plat réunissez tous les éléments de la salade, décorez avec des copeaux de parmesan et les tomates cerise, servez aussitôt.

7 - N'incorporez la sauce qu'au moment de servir, ou mieux encore, disposez la au centre de l'assiette dans un petit ramequin.

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