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Salade aux epinards

Salade aux épinards

★★★★★ (1 avis)

facile

30 mn

30 mn

6 personnes

Ingrédients pour 6 personnes

• 800 gr d'épinards

• 250 gr de lardons fumés

• 1 gousse d'ail

• 2 œufs

• 1 baguette

• 7 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• Sel et poivre (facultatifs)

Préparation

1 - Préchauffer le four à 200°. Couper 18 tranches dans la baguette et les badigeonner de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avant de faire dorer au four.

2 - Peler la gousse d'ail, la couper en deux et en frotter les tanches de pain grillé

3 - Cuire les œufs 10 mn à l'eau bouillante. Les écaler et séparer les blancs des jaunes.

4 - Hacher les blancs finement et réduire les jaunes en fine poudre.

5 - Equeter, laver, sécher et réserver les épinards. Les arroser du reste d'huile d'olive.

6 - Dorer les lardons à la poêle et les ajouter (sans leur graisse) aux épinards.

7 - Essuyer la poêle avec du papier absorbant, remettre sur le feu et verser le vinaigre. Dès que le vinaigre bout le verser sur les épinards en mélangeant bien.

8 - Disposer la salade dans les assiettes. Parsemer d'œuf (jaune et blanc) et entourer de 3 tranches de pain grillé.

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