Saltimboccas

★★★★★

facile

20 mn

30 mn

4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 escalopes de veau très fines

• 4 tranches de Jambon de Parme

• 8 feuilles de Sauge

• 20 gr de Parmesan rappé

Pour la sauce :

• 10 gr de beurre

• 10 cl de Marsala (ou de vin blanc)

• 3 cuillères à café de Fond de Veau dans 25 cl d’eau tiède

1 - Etalez les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson et étalez au rouleau à pâtisserie pour les rendre très fines.

2 - Déposez une tranche de jambon sur chaque escalope,ajoutez une feuille de sauge et saupoudrez de parmesan.

3 - Roulez votre escalope et fermez le dessus avec un cure-dents sur lequel vous aurez piqué une feuille de sauge pour la déco.

4 - Mettez à cuire dans une poêle avec 10 gr de beurre et couvrez. Retournez les saltimboccas assez souvent.

5 - En fin de cuisson retirez les saltimboccas de la poêle et réservez au chaud.

6 - Versez le marsala pour déglacer et ajoutez le fond veau.

7 - Laissez cuire jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir légèrement.

8 - C'est prêt ! Vous pouvez déguster vos saltimboccas avec des gnocchis, des pâtes fraîches ou un risotto aux poivrons.

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