Tartare de saumon au chèvre

1 - Préparez une marinade en mélangeant 5 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le jus des citrons, une bonne poignée d'aneth ciselé et une poignée de ciboulette émincée. Salez et poivrez.

2 - Découpez votre saumon en tout petits cubes et rajoutez le à votre marinade. Recouvrez d'un cellophane et mettez au frais une trentaine de minutes.

3 - Dans un petit saladier, déposez votre chèvre frais avec 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien à la fourchette et poivrez.

4 - Récupérez la marinade : retirez le saumon de la marinade en le pressant dans une passoire. Rajoutez cette marinade sur le fromage de chèvre et mélangez bien pour obtenir une crème homogène.

5 - Rajoutez les mini-cubes de saumon et mélangez énergiquement.

6 - Déposez 4 emporte-pièces sur 4 carrés de film cellophane et remplissez-les de tartare de saumon en tassant bien. Recouvrez chaque portion en rabattant le cellophane.

7 - Laissez reposez 2 heures au réfrigérateur.

8 - Servez en démoulant dans les assiettes, accompagné d'une salade de roquette par exemple.