Tatin bananes rhum raisins

1 - Graissez un moule à manqué et tapissez-le avec du papier sulfurisé.

2 - Faites tremper les raisins secs dans le rhum et laissez macérer.

3 - Préparez un caramel en humectant 180 gr de sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau. Ne jamais remuer mais vous pouvez incliner la casserole pour recouvrir le sucre. Dès que le caramel a pris une jolie couleur ambrée , écartez-le du feu pour lui ajouter le jus du demi-citron. Remettez sur le feu et mélangez à la cuillère en bois. Ecartez à nouveau du feu et ajoutez 10 cl d'eau chaude en remuant pour décoller le caramel du fond. Remettez à cuire à feu vif 1 mn.

4 - Préchauffez votre four à 180°. Nappez le fonds du moule avec le caramel. Coupez 2 ou 3 bananes en rondelles et disposez-les sur le caramel.

5 - Ecrasez les bananes restantes et rajoutez-leur tous les ingrédients restants, à savoir : le sucre de canne, les œufs, la farine, la levure, la cannelle et l'huile, sans oublier le rhum raisins. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

6 - Versez le tout dans le moule. Enfournez pour 40 mn à 180°.

7 - Attendez 5 petites minutes pour retourner le gâteau sur un plat de service.

8 - Chaud ou froid, c'est un régal !!