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Terrine aux 3 viandes

Terrine aux 3 viandes

★★★★★

facile

30 mn

1 h

6-8 personnes

Ingrédients pour 6-8 personnes

• 350 g de chair a saucisses

• 350 g de viande de porc hachée

• 350 g de viande de bœuf hachée

• 2 blancs de volailles taillés en aiguillettes

• 20 fines tranches de poitrine fumée

• 4 brins de thym frais

• 1 à 2 feuilles feuilles de laurier

• 1 œuf

• 5 cl de Cognac

• 1 gousse d'ail

• 1 cuillère à café de 4 épices

• Sel et poivre (attention la poitrine fumée est déjà très salée)

• Baies de genièvre

Préparation

1 - Lavez, séchez et effeuillez le thym. Mettez vos trois viandes dans un saladier, les 4 épices, l'oeuf, l'ail, le cognac et le thym.

2 - Salez et poivrez. Mélangez en pétrissant à la main. Préchauffez le four à th. 6/7 – 180 °C.

3 - Dans une terrine de 27 cm, chemisez le fond et les côtés de tranches de poitrine fumée en les laissant dépasser des bords.

4 - Tassez la moitié du hachis dans la terrine. Posez les aiguillettes de blancs de volaille par-dessus et ajoutez le reste de hachis.

5 - Recouvrez de tranches de poitrines fumées et de baies de genièvre. Couvrez et déposez la terrine dans un plat à four. Versez 3 verres d’eau dans le fond du plat et enfournez pour 1 h environ.

6 - Retirez le couvercle de la terrine et prolongez la cuisson de 15 minutes pour dorer votre terrine. Laissez la terrine refroidir avant de la mettre au frais.

7 - Servez avec des tranches de pain de campagne, des cornichons, des oignons blancs au vinaigre ou une moutarde douce. Accompagnez d’une salade de mâche.

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