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Veloute butternut châtaignes

Velouté butternut châtaignes

★★★★★

facile

15 mn

35 mn

5 personnes

Ingrédients pour 5 personnes

• 1/2 butternut

• 4 carottes

• 1 poivron rouge

• une douzaine de châtaignes cuites (en bocal)

• 1 oignon de roscoff

• 2 gousses d'ail

• Paprika fumé

• 20 cl de lait de coco

• Sel et poivre

Du croquant dans l'assiette...

Faites dorer légèrement à la poêle sans matière grasse 1 bonne poignée de pignons de pin. Parsemez-en les assiettes.

Le goût du pignon de pin se marie subtilement à cette recette et apporte un croquant agréable à ce délicieux velouté automnal.

Préparation

1 - Pelez la butternut et débitez-la en gros cubes. Epluchez les carottes et coupez-les en tronçons.

2 - Découpez le poivron et l'oignon grossièrement. Ecrasez les gousses d'ail.

3 - Mélez tous ces légumes ainsi que les châtaignes dans une cocotte. Saupoudrez très généreusement de paprika fumé. Salez et poivrez. Rajoutez 1,3 litre d'eau.

4 - Portez le tout à ébullition et laissez 30 mn sur feu moyen à couvert.

5 - En fin de cuisson des légumes rajoutez le lait de coco et poursuivez 5 mn à petit feu.

6 - Mixez finement cette soupe jusqu'à obtenir une belle texture veloutée.

7 - Servez immédiatement en assiette. Bon appétit !

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