Velouté de céleri-rave

1 - Épluchez le céleri et les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes.

2 - Épluchez l’oignon et émincez-le.

3 - Dans une cocotte, faites suer l’oignon avec un peu d’huile, ajoutez le céleri, les pommes de terre, le bouillon, salez, poivrez et laissez cuire environ 25 minutes (piquez le céleri avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson).

4 - Mixez et rectifiez la consistance avec la crème et un peu de bouillon à votre goût.

5 - Faites bouillir et ajoutez la noix de muscade.

6 - Servez bien chaud parsemé de copeaux de mimolette et de pluches de cerfeuil.