Velouté de courgettes

★★★★★

facile

15 mn

15 mn

4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 gr de courgettes

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 oignon blanc

• 1/2 litre de bouillon de viande

• 1 cuillère à soupe de crème fraiche

• 3 filaments de safran

• 1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé

• Sel et poivre

1 - Peler et émincer l'oignon. Laver les courgettes et les couper en grosses rondelles.

2 - Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ne pas le laisser noircir.

3 - Ajouter les courgettes, couvrir et laisser cuire 10 mn.

4 - Chauffer le bouillon de viande. Saler et poivrer les légumes et leur ajouter le bouillon et le safran.

5 - Poursuivre la cuisson 5 minutes.

6 - Mixer le potage et ajouter la crème. Vérifier l'assaisonnement.

7 - Parsemer de cerfeuil et déguster bien chaude.

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