crème de petits pois mentholée

1 - Mettez les tranches de bacon dans votre four à 150° entre 2 feuilles de papier cuisson,. Posez dessus un plat ou une plaque en métal pour éviter que le bacon ne frise. Vérifiez la cuisson au bout de 15-20 mn et réservez..

2 - Portez à ébullition de l'eau et ajoutez le bouillon cube. Plongez les petits pois encore surgelés dans ce bouillon, laissez cuire à feu moyen 20 min.

3 - Egouttez les petits pois mais garder le jus de cuisson pour ajuster, si nécessaire, la consistance de la purée. Passez au mixeur avec un peu de jus de cuisson. Pour une purée encore plus fine vous pouvez privilégier une passoire ou un tamis grille fine en pressant avec une spatule ou une maryse. Vous éliminerez ainsi les peaux des petits pois.

4 - Ajoutez 15 cl de crème fraîche ou de crème de soja cuisine, mélangez et laissez cuire encore 1/4 d'heure à feu très doux. Salez et poivrez. Hâchez finement les feuilles de menthe et ajoutez-les au mélange.

5 - Snackez à feu moyen vos noix de pétoncles. Gardez 4 chips de bacon intactes et réduisez en grosses miettes les deux tranches restantes.

6 - Dans un verre ou une assiette à dessert plate, versez votre crème de petits pois et ajoutez vos noix de pétoncles. Plantez une chips entière et saupoudrez l’ensemble avec quelques miettes de chips de bacon.

7 - Servez parsemé de quelques feuilles de menthe hachées.